Pyszny, zdrowy i bardzo wartościowy. Nie tylko gotowany, warto go smażyć, mielić, ucierać i piec, by wydobyć z niego to, co najlepsze: pełen smak, aromat i chrupkość, a także pobudzić kulinarną kreatywność.
Kalafior należy do rodziny kapustowatych, a jego spożywana część to nierozwinięty kwiat, zwany najczęściej różą. W zależności od gatunku warzywo przybiera różne kolory i kształty, najczęściej spożywany jest oczywiście kalafior biały, ale coraz chętniej sięgamy po zielony, żółty czy fioletowy. To warzywo nie lubi zbyt długiej obróbki termicznej, a więcej smaku i aromatu uwolni przy blanszowaniu, szybkim smażeniu i pieczeniu w wysokich temperaturach. W tym sezonie często wykorzystujemy go jako składnik pesto, miksując z oliwą, prażonymi orzeszkami piniowymi roztartymi w moździerzu, bazylią i tymiankiem oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą himalajską. (…)
Maria Fall-Ławryniuk, dietetyk i terapeuta ruchowy
Więcej przeczytasz w 13. numerze dwutygodnika „Pielgrzym” [27 czerwca i 4 lipca 2021 R. XXXII Nr 13 (824)]
TUTAJ można zakupić najnowszy (13/2021) numer dwutygodnika „Pielgrzym”:
https://ksiegarnia.bernardinum.com.pl/pl/p/Pielgrzym-122021/287
